Džiovinimo krosnis

Džiovinimo krosnis vienas ryškiausių škotiško viskio varyklos architektūrinių akcentų. Jos pagodos stiliaus stogą sukūrė architektas Charlesas Doigas (Charles Doig). Tradicija, prasidėjusi Elgino (Elgin) mieste, padarė didelę įtaką distilerijų dizainui ir tęsiama iki šiol.

Miežių salyklo džiovinimo metu grūdai įprastai nuo 24 iki 36 valandų yra veikiami karščio. Tai sustabdo jų augimą, išryškina spalvą ir skonį bei sukuria stabilų produktą. Dažnai šiuo etapu kaip kuras naudojamos durpės. 

Durpės degdamos skleidžia kaitrą ir dūmiją. Dūmai įsigeria į salyklą, taip suformuodami neįprastą jo skonį.