Distiliato "širdis"

Distiliuojamo spirito dalis, kuri naudojama brandinimui statinėje. "Širdis" pradedama rinkti po to, kai iš kondensatoriaus išteka visa pirmoji, stipriausia ir netinkama brandinimui spirito dalis, vadinama „galva“, ir renkama tol, kol ištekančio spirito stiprumas nukrinta iki tam tikro lygio, nuo kurio toliau išbėgantis silpnas, nemalonaus kvapo spiritas vadinamas „uodega“. „Širdies“ pasirinkimas kiekvienoje varykloje yra unikalus, paprastai jis vyksta nuo 74 iki 55 procentų alkoholio tūrio.